兰州牛肉面名称混乱 甘肃政协委员吁“正本清源”

　　26日，甘肃“两会”正在兰州举行。甘肃省政协委员、兰州市台联会长杜擂升表示，兰州牛肉面名称长期混乱，诸如兰州拉面、兰州牛肉拉面等名称致许多民众混淆不清，还经常会出现兰州牛肉面是不是出自兰州等疑问。
　　兰州牛肉面是兰州市各族人民共同创建的文化餐饮品牌，同时，也是甘肃各族人民勤劳智慧的结晶。经过百年来发展，覆盖全国、辐射海外，是具有兰州本地标签的物产。
　　杜擂升介绍，相关统计显示，现在国内牛肉面馆有三万余家，营业额约六百亿元。“打造兰州牛肉面等独有‘百年老店’被写入2017年甘肃省政府工作报告中大力振兴实体经济的部分。”
　　甘肃省商务厅副厅长任福康25日在兰州牛肉拉面国际联盟暨兰州牛肉拉面国际商学院成立会上称，在“一带一路”建设实施指引下，兰州牛肉面“走出去”步伐也在逐步加快。目前，经营范围已经扩展到美国、英国、加拿大等国家和地区，开设兰州牛肉面店达100多家，将兰州牛肉面打造成“中华第一面”国际化经营将是今后发展的方向。“‘一盟一院’的成立，将为兰州牛肉拉面产业化发展，推进国际市场赢得新机遇，有助于将兰州牛肉面这一金字招牌变为金色产业。”
　　针对近年来兰州牛肉面连锁式经营，牛肉面味道趋于统一、口感趋于统一、店面趋于统一化的趋势，不同程度造成了人们对失去牛肉面特色的顾虑等问题，杜擂升说，“要发扬兰州牛肉面相关非物质文化遗产作用和匠人、工匠精神；重视发展更多有特色、有技术，能守住传统、守牢清汤浓汤传统作业方式；鼓励引导家庭作坊式兰州牛肉面小店、夫妻店、街边店的发展，这些显得尤为重要。”
　　杜擂升建议，在给兰州牛肉面“正本清源”的同时，选址兰州黄河风情线，建设兰州牛肉面百年亭，不仅能为游人增添处文化旅游休憩景观，还能从一碗面中彰显百年来兰州牛肉面诚实守信、创新创业的工匠精神以及绿色环保、民族团结的文化内涵。

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